LA   PIZZA   SICILIENNE,

LA  SEULE  VRAIE.

Ne me parlez pas de pizza au chorizo et aubergines ou des « pizza carton ».

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Voici la Vraie PIZZA, de chez moi.

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Entre nous, nous appelons cela :

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IL  SFINCIONNE  SICILIANNO.

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Musique pour se préparer à faire une bonne PIZZA.

Musique MAESTRO !

Préparez une pâte à pain, mais étendue et souple, comme une pâte à fougasse avec une trace de saindoux. Le saindoux changera la consistance de la pâte et la rendra digestible.

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C’est un truc, ne pas faire l’impasse, sur ce truc.

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Vous utiliserez de nombreux oignons coupés régulièrement (attention Oignons Doux, pas échalotes), des tomates pelées sans jus à couper en morceaux larges, des filets d’anchois au sel ou à l’huile (rincez ceux au sel, avant usage), des olives noires au sel que vous aurez rincé, de l’huile d’Olive Sicilienne, Grecque ou Espagnole ou bien de l’huile AOC de Mouriés, de l’origan et du poivre moulu.

Prenez un plat à four profond, hauteur : quatre centimètres, c’est bien. Étalez la pâte dedans en prenant soin de créer des petites dépressions ou ira se nicher l’huile qui fera frire la tomate, les oignons etc..

Mettez donc un fond huile sur la pâte étendue dans le plat, pâte enduite, pas réservoir à huile.
Mettez les oignons de façon à couvrir toute la pâte ou presque sauf un centimètre vers le bord, bord un peu surélevé afin de faire assiette. Mettez les filets d’anchois, les tomates en morceaux, enfin l’origan et le poivre.

Mettez au four, dans un Four à pain 170°C – 230 °C environ.
Sortir du four quand le bord de la Pizza est croustillant.

Mangez la Pizza; chaude, tiède, froide ce qui compte c’est d’y prendre plaisir.

Si en plus en dégustant le Sfincionne vous écoutez un peu de « Bel Canto » en toile de fond, vous vous sentirez comme un parrain … de Province.

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 » Sans produits de qualité, pas de plat de qualité « .

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septembre 2019

Oubli .

Mettez des olives noires type  » Grecques  » au sel pas celles qui sont dures, celles qui sont bien cuites par le sel posez les  sur la pâte, ou enfoncez les un peu dans la pâte.

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Ce mêt est un repas presque complet.

Contrairement à la  » pizza carton peint « .

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Cela se mange chaud ( avec du vin ) ou froid telle quelle. Cela peut même être réchauffé gentiment au four, 90 à 120°C (pas plus et pas longtemps, si vous pensez réchauffer la pizza SFINCIONE, ajoutez un léger, très léger filet d huile d’olive avant d’enfourner.

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Si vous achetez des  » pizzas carton peint « , cela peut être un choix, refusez les si elles en sont pas signées de  l’auteur.

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salut spécial dans la région Parisienne, 

limeil brévanne, chatou, versailles.

 

S. CARVAJAL

2ème Classe dans l’armée du CHRIST

A mes lecteurs d origine, Sicilienne, vous devriez déjà savoir faire cela.

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LA VRAIE RECETTE DE  “LA POULE AU POT”, UN ANIMAL DEUX METS.

https://laliguechretienne.wordpress.com/2014/12/01/la-poule-au-pot-henri-iv/

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Des recettes gastronomiques en voilà d’autres :

http://gastronomieguildemetiers.wordpress.com/

D’autres sujets comme : Fiction, Stratégies, voyez la barre de navigation sous l’en tête de ce blog.

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hello chicago!   ciao chicago! 23.100.232.233  _Mars 2020

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